Le nostre specialità
Ecco cosa si può trovare di pronto in trattoria, ricette semplici della tradizione locale anche di ieri, dove si utilizzano i prodotti della valle e quelli delle valli circostanti, sempre scegliendo la massima qualità degli ingredienti per piatti che non si possono “dimenticare”…..
Antipasti:
Tortino di porri o zucchine
Insalata piemontese
Vitello tonnato
Salumi misti
Insalata di fagioli bianchi
Trippa al modo dei rovi
Cipolline in agrodolce
Frittelle di castagna con crema di formaggio
Frittelline genovesi di bianchetti
Anelli di cipolla in pastella
Polentine alle creme diverse
Taglieri di formaggio con salsine di verdura o frutta
Tume con vari tipi di miele locale
Primi piatti:
Gnocchi al Raschera
Trenette o trofie al pesto
Ravioli al ragu
Ravioli in salsa di noci
Ravioli del Plin al brasato
Farfalle tricolore alle verdurine fresche
Tagliatelle ai funghi
Riso venere mare e monti
Polenta ai sughi vari
Risotto a Castelmagno e miele, ai porri, ai carciofi, agli asparagi e alle castagne
Secondi piatti:
Arista alle nocciole
Arrosto di maiale ripieno con salsa di mele
Brasato
Roastbeef all’inglese
Dadolata ai funghi e porri
Stinco al forno
Grigliata mista di carne
Goulasch tirolese
Fritto misto all’italiana
Rollè di carne con ripieno alle castagne
Contorni:
Patate in vari modi
Piselli e carote al burro
Spinaci o costine saltate
Peperonata
Carciofi fritti o al verde
Zucchini trifolati
Verdure di stagione
Dessert:
Panna cotta
Torta di mele della nonna
Bunet
Semifreddo ai marroni
Crema catalana
Torta al cioccolato
Cestini di Gelato
Macedonia semplice o con gelato
Torta di noci e carote
Meringata con crema ai marroni
Torta al grano saraceno
Per accompagnare le portate si possono gustare vini doc del Monregalese, dal Dolcetto di Dogliani alla Barbera delle Langhe, dalla Favorita al Roero Arnes, ma non solo questi, si può trovare anche una vasta selezione dei migliori vini italiani.
Famosi gli “ammazzacaffè” dei rovi, liquori artigianali digestivi, al basilico, alla salvia e limone, ai frutti di bosco, al rosmarino, all’alloro forniti in esclusiva da una piccola azienda familiare del Monregalese, così come le grappe distillate artigianalmente dalla stessa azienda che vanno da quella morbida di uve moscato a quella più secca di uve dolcetto. Un vero successo!!!!